Энзимы: маленькие помощники в большом деле.

Энзимы (они же ферменты) встречаются во всех живых организмах, так как без них не возможно протекание биологических процессов, сложных химических реакций, да и самой жизни в целом.

Эти крошечные соединения представляют собой сложные белковые молекулы, построенные из цепочек аминокислот. В зависимости от своего назначения, строение и состав энзимов может меняться.

Организм человека в норме вырабатывает необходимое ему количество энзимов, которое идет на осуществление сложнейшего биохимического каскада реакций анаболизма (создания) и катаболизма (разрушения). Без этих взаимно перетекающих друг в друга процессов не возможен механизм образования новых клеток, слаженная работа внутренних органов, процесс переваривания пищи, заживление поврежденных тканей и т.д.

В отличие от витаминов и минералов, энзимы не столь популярны в профилактике и предупреждении различных заболеваний, но, тем не менее, без них невозможно сохранение здоровья и поддержание отличного самочувствия. Питательные вещества, микро-, макроэлементы и витамины сами по себе мало что значат. Только ферменты способны вести управление сложными реакциями разрушения и сотворения новых веществ в человеческом организме.

Основные функции энзимов:

• стимулируют ферментную активность, способствуют перевариванию пищи и расщеплению питательных веществ до простых соединений (белки – до аминокислот, жиры – до жирных кислот, сложные углеводы – до простых сахаров и т.д.)
• играют роль адаптогенов, поддерживая стабильность внутренней среды
• способствуют укреплению иммунной системы, активизируя лейкоциты и стимулируя клетки, вырабатывающие интерфероны (особые вещества, разрушающие вирусные частицы и микроорганизмы)
• помогают предотвратить тромбообразование, а также ускоряют рассасывание уже появившихся кровяных сгустков
• способствуют уменьшению шрамов, делая их менее заметными, а кожу в поврежденном участке более ровной и гладкой
• поддерживают нормальный обмен веществ
• участвуют в процессе вывода токсичных веществ и продуктов метаболизма из легких, кожи, почек, печени и других органов
• снижают воспаление и отек в тканях, ускоряют процессы регенерации, усиливают микроциркуляцию крови в месте повреждения

Большую часть ферментов организм человека производит сам, другая часть ферментов поступает «извне» вместе с пищей. Чаще всего, это растительные ферменты, содержащиеся в необработанных овощах, зерновых или фруктах (бромелайн, папаин, алма, целлюлаза, амилаза и другие). Ферменты очень чувствительны к тепловому воздействию, поэтому при термической обработке практически полностью разрушаются.

Производство собственных ферментов – процесс сложный и не безграничный. Также следует учитывать, что срок жизни отдельного энзима имеет предел и определяется генетическим фактором, а также уровнем истощения ферментного потенциала в организме.

Если человек потребляет недостаточное количество свежих растительных продуктов, а также питается несбалансированно, то у него может возникнуть дефицит энзимов, так как для их синтеза необходимы различные вещества и нутриенты, поступающие в организм «извне».

В некоторых случаях ферментная недостаточность может быть обусловлена наследственным фактором, погрешностями в питании, нарушением обмена веществ, различными заболеваниями, а также целым рядом других физиологических причин.

В этом случае врачи назначают дополнительный прием комплексных энзимов, помогающих восстановить нормальное течение внутренних процессов.

Основными признаками дефицита энзимов в организме могут быть повышенный вес, аллергия на многие виды пищевых продуктов, изжога, диспепсия, постоянная усталость, чрезмерно быстрое утомление, медленное выздоровление после болезни.

Показания к применению ферментных препаратов:

• расстройство пищеварения
• ферментная недостаточность
• нарушение обмена веществ
• повышенная вязкость крови и риск тромбообразования
• ослабленный иммунитет, частые простудные и инфекционные заболевания
• дегенеративные изменения суставов
• нарушение целостности кожных покровов, различные ожоги, раны, травмы
• воспалительные процессы
• прием антибиотиков и другой лекарственной терапии
• период восстановления после оперативных вмешательств (например, при возникновении спаек)

Современный фармацевтический рынок предлагает огромный ассортимент различных ферментных препаратов. Несмотря на их безусловную полезность, важно знать некоторые предостережения в приеме этих средств.

- Лучше всего выбирать энзимы растительного происхождения. Во-первых, они работают в широком диапазоне температур и pH. То есть, могут осуществлять процесс расщепления пищи на простые составляющие, как в кислотной, так и в щелочной среде. Ферменты же животного происхождения избирательнее. Так, протеолитический фермент пепсин, содержащийся в желудочном соке, может функционировать только в кислой среде. Другой пищеварительный фермент трипсин – действует лишь в щелочной среде. Во-вторых, энзимы растительного происхождения не воспринимаются организмом за «своих», а значит, поджелудочная железа не начнет привыкать к ним и снижать свою активность, переставая вырабатывать собственные ферменты. Таким образом, растительные энзимы лишь помогают ей, снимая чрезмерную нагрузку, что способствует восстановлению ее нормальной работы.

- Большинство животных панкреатических ферментов (полученных вытяжкой из поджелудочной железы свиней) не могут «работать» в желудке, а начинают свое действие, лишь попав в тонкий кишечник. Растительные же ферменты начинают переваривание пищи сразу в желудке, поэтому пищевой комок попадает в кишечник уже наполовину переваренным, ферментированным. Это облегчает процесс усвоения пищи, снижает нагрузку на кишечник, что особенно важно, если есть повреждения слизистых оболочек. Растительные ферменты продолжают выполнять свои функции и в кишечнике, повышая усвояемость питательных веществ.

Избежать недостатка ферментов можно, правильно организовав свое питание так, чтобы в нем всегда присутствовала свежая растительная пища. Наиболее богаты энзимами пророщенные ростки злаков, необработанные фрукты (папайя, ананас, киви, банан, яблоко, авокадо, манго) и овощи (листья огурца, сельдерей, чеснок, хрен, бобовые), семена, орехи, ячменный солод и многое другое.

Включая в свой ежедневный рацион свежие растительные продукты, Вы не только улучшите свое пищеварение, но и поможете организму восстановить свой ферментный потенциал для поддержания здоровья и отличного самочувствия!

Автор: Лунёва Любовь. Google+